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茶藝基本知識!

來源:本站原創     2015/05/07     

一、一個核心

 

這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本,千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國,韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡,新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性,但它的核心都是道德修養。

 

二、兩個基礎

 

不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是“茶”和“藝”,故稱茶藝。物質與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶,科學飲茶,使人們充分吸收茶葉的營養保健物質達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化、人輕松愉快,達到精神上的養生。

 

三、三個要求

 

這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求:

 

一是動作圓活、連綿、輕盈;

 

二是動作自然、優美、和諧;

 

三是動作來源于生活,高于生活。

 

 

四、四種茶具

 

綜合茶道、茶藝的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態。

 

1.陶,是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-,古樸典雅,返樸歸真,回歸自然,別有韻味。

 

2.砂,是指紫砂,有著名的宜興紫砂。它起源于明,興盛于清。有形美、神韻,氣質高雅形態各異的特點。泡茶不走味,過夜茶不餿。

 

3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉,明如鏡,薄如紙、聲如罄”。

 

4.透,是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透,泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽,特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目,心曠神怡。

 

五、五種茶藝

 

縱觀我國的茶藝,不外乎五種基本茶藝。

 

1.紅茶茶藝。

 

2.綠茶茶藝。

 

3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。·

 

4.花茶茶藝。

 

5.禪茶茶藝。

 

其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。

 

六、六個條件

 

無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件,它們是茶、水、器、人、靜、雅。

 

1.茶,這是最基本的一個條件。茶,不一定是最好的·,但一定是客人最滿意的茶。

 

2.水,它不一定是名泉水,但一定要符合飲用水的衛生標準定無異味,無雜質。

 

3.器,是泡茶的工具,不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝,要以茶定器。

 

4.人,是茶藝的主體,工農商學兵,三教九流,都能與茶融合,搞茶藝一定要文明,雅靜。

 

5.靜,品茶的環境要靜,這是進入茶藝境界的前提,茶道修養的環境。

 

6.雅,是茶室的環境布置,是精神愉快的條件。

 

七、七條標準

 

茶藝表演的好壞,通常有七條標準進行衡量和評判。

 

1、表演:表演要自然、規范、熟練、優美。韻律舒展流暢與音樂相符。

 

2、解說: 解說詞與表演配合恰到好處,詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優美嫻熟,要用普通話。

 

3、茶湯: 所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅艷透明,綠茶清澈碧綠等。

 

4、搭配: 服裝、服飾、發型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理,與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛生。

 

5、交流: 表演人員之間相互配合、協調,反映出整體的美感。

 

6、音樂:所配的音樂要同表演的茶藝相協調。音量大小適中,要優美動聽。

 

7、程序編排: 整個表演自始至終的程序編排要科學合理,時間25分左右。

 

八、八種展示

 

茶道、茶藝表演要體現出八種展示。

 

1.展示環境美: 這是展示茶藝的環境,也是茶藝館的硬件。

 

2.展示芳魁匯萃: 這是眾多茶藝的展示,有名茶匯萃,才有茶藝繽紛。

 

3.展示人性美: 美是人的一種追求,對人性美更是如此。因此,茶藝小姐的容貌是很重要的,并不要都是美人,但一定要好看,大方,有內涵有味,或小家碧玉,或大家閨秀。

 

4.展示茶具美: 茶具配套組合,或砂,或陶,或瓷都顯示出精美的特色。

 

5.展示服裝美: 不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝,顯示出茶藝職業服裝之美。

 

6.展示語言美: 不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語,都象鶯歌燕語,娓娓動聽,顯示出語言美。

 

7.展示音樂美: 在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲,還是綿綿的禪樂,都使人陶醉,顯示出茶藝音樂之美。

 

8.展示舞蹈美: 在茶藝中那優美的舞姿,那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。

九、泡茶九要

 

在整個茶藝表演中泡茶是主要的,泡好茶要做到九要。

 

1.要確定用茶。在茶藝表演中,首先要根據客人多少、要求、時間、地域不同確定用什么茶。

 

2.要選好茶具。在茶藝表演中要根據表演何種茶藝選用好相配套的茶具。

 

3.要選好用水。在泡茶中水是很重要的。要根據條件和可能選用最好的泡茶用水。

 

4.要放茶適量。投茶多少決定茶湯濃度和滋味,要根據茶藝的種類決定放茶多少。

 

5.要選好投茶方法。在茶藝表演中要“投茶有序,勿失時宜”,要根據不同的茶葉品種、不同的季節,要選好采用上投,還是中投,或是下投的方法。

 

6.要掌握好水溫。泡茶水溫很重要,高溫測茶熟,低溫味不出。要根據茶葉的品種老嫩,決定用水溫度。

 

7.要注水適量。泡茶用水注入多少很有講究,要根據茶具和品飲的方式決定注水的多少。如玻璃泡碧螺,水要七分滿,而壺泡烏龍或蓋碗花茶,要注滿(十分滿)。

 

8.要掌握沖泡時間。在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同,沖泡的次數不同,所需要的時間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時間。

 

9.要掌握好沖泡次數。在品茶中由于所用茶不同,沖泡的次數也不同,如碧螺春三次即可,烏龍茶可沖泡五次以上。

 

十、在各種茶藝中綜括起來有十大基本程序

 

1.群鶴沐浴, 是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。

 

2.請君人宮,是投茶人壺(杯)。茶為君,壺(杯)為宮,把投茶擬人化。

 

3.高山流水,是泡茶的方式。使茶在壺(杯)中翻動,更易于溶水。

 

4.清風拂面,是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫,象春風那樣溫和。

 

5.關公巡城,是倒茶方式。來回倒于杯中,使每杯茶湯濃淡均勻。

 

6.韓信點兵,是把最后的茶汁均勻的倒人各杯,一個都不漏。

 

7.茶湯鑒賞, 是觀其色,賞其茶。觀杯中美景,看茶中自然。

 

8.聞香通靈,是聞其香、評其味。幽香撲鼻通仙靈。

 

9.三啜甘露,是品其香啜其茶,三口完成。鑒別茶葉的好壞。

 

10.贊許回報,是品茶論道,贊美主人的茶好人好,環境好,祝大家茶壽人生。


 

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